Чешская и Словацкая кухня
Инградиенты: Говядина - 160 г, соль, перец черный душистый - 0,02 г, лавровый лист - 0,02 г, коренья - 30 г, лук - 20 г, горчица - 10 г, молоко - 75 г, мука - 5 г, жир - 8 г. Для гарнира: булочные кнедлики - 140 г, соль - 3 г, горчица -5 г. Как готовить: Куски мяса весом 1,5-2 кг очистить от сухожилий и пленок, смазать горчицей, посолить и обжарить, добавив нарезанные коренья и лук. Затем добавить специи и тушить под крышкой до полуготовности. До готовности мясо доводить в жарочном шкафу, время от времени подливая горячий бульон. Готовое мясо вынуть и нарезать ломтиками. Оставшийся бульон соединить с молочным соусом, заправить желтками и маслом.На гарнир подать булочные кнедлики.  Еще рецепт: угорь отварной |
|
|
|
|